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    廣西省橫州市特色小吃——橫縣大粽

    [編輯于2021-12-01 17:00][作者:全國特產美食大全] [分類:橫州市特產|閱讀:( )]

    廣西省橫州市特色小吃——橫縣大粽

    橫縣大粽是廣西橫縣人歡度新春佳節的主要食品之一,橫縣有“無粽不成年”之說。橫縣大粽以體大豐腴、色澤光亮、味香鮮美而聞名于廣西。連續兩屆獲東南亞國際旅游美食節金獎,是廣西最著名的傳統風味名小吃。

    橫縣大粽子作為地方特色食品美名遠揚。近年來旅客商賈慕名而來,有供不應求之勢,一般農歷八月就上市,春節期間經常脫銷,主要優質產品有橫縣金妹食品公司生產的“橫州牌”大粽、橫縣康盛食品公司“粘粘香”等。

    佳味大粽配料:糯米、豬肉、綠豆、精鹽等。

    到過橫縣的人,都知道橫縣有“三大”:大粽、大頭菜、大番薯,尤以大粽最為出名,排在“三大”之首。橫縣大粽,體大豐腴,品味鮮美,是橫縣人過年和饋贈的特色美食。

    大粽選取優質糯米、綠豆、豬肉等精心制作而成。一般每只粽用料包括:糯米500克,綠豆250克,粽心肉250克。

    粽心肉是用新鮮的五花腩豬肉腌制成。腌制時,先把新鮮肥豬肉切成長方形,每塊重3兩左右,用上好米酒、姜末蔥末、精鹽腌漬一至兩天。傳統的粽心用料是豬肉,現在隨著生活水平的提高,粽心的用料變得豐富,豬肉(五花腩)、排骨、板栗、雞、豬腳等都是粽心的上乘選料。

    糯米洗凈淘沙后,按500克糯米放入精鹽8至10克撈勻調味。粽葉最好選用又寬又大的,先把粽葉放入鍋頭加水煮沸,然后清洗干凈,方可用來包粽。包粽時,先把粽葉疊好放平,鋪上250克糯米和去皮淘洗干凈的綠豆及粽心肉。然后再放上250克糯米覆蓋,用粽葉包成長方梯形,再用線繩捆好。

    粽子包好后,當天要用大鍋煮7至8個小時。煲粽時,要注意火候,開始時用猛火煮至水沸騰,然后用慢火,保持鍋內的水滾開為好,在煲的過程中不斷加水,防止燒焦。煲3至4小時后,要翻粽,把鍋底的粽調上來,把上面的粽翻入鍋底。橫縣一般白天包粽,晚上煲粽。次日早上即可吃,謂之起钁粽,此時,粽香芬芳,味道鮮美,真是“聞到大粽香,神仙也跳墻。”

    大粽常溫下可保存半個月左右,食用時將煮軟熟即可食,也可切片煎熟,香味濃郁,十分爽口。

    橫縣大粽有:原味綠豆粽;香甜板栗粽;養生黑米粽等。橫縣大粽子作為地方特色食品美名遠揚。近年來旅客商賈慕名而來,有供不應求之勢,一般農歷八月就上市,春節期間經常脫銷,主要優質產品有橫縣金姐食品公司生產的“橫州牌”大粽、橫縣康盛食品公司“粘粘香”等。

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    (文章來源:吃貨盟

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